Buen dia a todas mis fieles seguidoras :) Les dejo la receta de este pay del pastor, platillo muy popular en Inglaterra y sus colonias. Esta version es la de media hora y la verdad es que es muy facil y queda sabrosa, algo diferente que probar con sus familias.
Ingredientes (para 4 o 6 personas)
1 kilo de papas, peladas y cortadas en cubos
sal
4 rebanadas de tocino, picadas
1 kilo de carne molida (sirloin)
1 cebolla picada
250 grs. de champinones en cuartos
pimienta
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de caldo de res
2 cucharadas de salsa inglesa
1 yema de huevo
3 cucharadas de crema acida
3 o 4 cucharadas de cebollines picados
1 cucharadita de paprika
Colocar las papas en una olla, cubrirlas con agua fria y poner a hervir. Sazonar el agua con sal y cocinar las papas hasta que esten tiernitas, 12 a 15 minutos. Atencion: reservar un cucharon del agua en que se cocieron antes de escurrirlas. Poner las papas cocidas y escurridas en la misma olla en que se cocinaron para que se sequen tantito.
Mientras las papas se cocen, calentar un sarten sobre fuego medio alto. Agregar aceite de oliva y tocino. Dorar el tocino y poner a estilar sobre una toalla de papel. Anadir la carne molida y dorar de 4 a 5 minutos cuidando que no quede hecha bolas. Anadir la cebolla y champinones y cocinar hasta que esten tiernos, 6 o 7 minutos mas, sazonar con sal y pimienta.
Mientras la carne se cocina, derretir la mantequilla en un sarten a fuego medio. Agregar la harina y mezclar bien, cocinar 2 minutos, agregar y mezclar bien el caldo de res y la salsa inglesa, cocinar 6 o 7 minutos a fuego bajo hasta que espese y entonces agregar esta salsa a la mezcla de carne y champinones.
Batir la yema de huevo y subir su temperatura con el agua que reservamos de las papas. Agregar la yema y la crema a las papas, los cebollines, y hacer un pure rustico. Sazonar con sal y pimienta y cubrir la carne con el en una capa pareja. Espolvorear el pure con paprika y poner bajo el broiler precalentado para que se dore el pure, 2 o 3 minutos. Servir inmediatamente.
La receta lleva blue cheese en las papas, pero como a mi no me gusta lo deje de lado, le puse parmesano y quedo muy sabroso. Me tome el tiempo y estuvo listo en 40 minutos, asi que la clave para que salga en media hora es trabajar en una cocina bien organizada. Ampliamente recomendable. Provechito!!
Ingredientes (para 4 o 6 personas)
1 kilo de papas, peladas y cortadas en cubos
sal
4 rebanadas de tocino, picadas
1 kilo de carne molida (sirloin)
1 cebolla picada
250 grs. de champinones en cuartos
pimienta
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de caldo de res
2 cucharadas de salsa inglesa
1 yema de huevo
3 cucharadas de crema acida
3 o 4 cucharadas de cebollines picados
1 cucharadita de paprika
Colocar las papas en una olla, cubrirlas con agua fria y poner a hervir. Sazonar el agua con sal y cocinar las papas hasta que esten tiernitas, 12 a 15 minutos. Atencion: reservar un cucharon del agua en que se cocieron antes de escurrirlas. Poner las papas cocidas y escurridas en la misma olla en que se cocinaron para que se sequen tantito.
Mientras las papas se cocen, calentar un sarten sobre fuego medio alto. Agregar aceite de oliva y tocino. Dorar el tocino y poner a estilar sobre una toalla de papel. Anadir la carne molida y dorar de 4 a 5 minutos cuidando que no quede hecha bolas. Anadir la cebolla y champinones y cocinar hasta que esten tiernos, 6 o 7 minutos mas, sazonar con sal y pimienta.
Mientras la carne se cocina, derretir la mantequilla en un sarten a fuego medio. Agregar la harina y mezclar bien, cocinar 2 minutos, agregar y mezclar bien el caldo de res y la salsa inglesa, cocinar 6 o 7 minutos a fuego bajo hasta que espese y entonces agregar esta salsa a la mezcla de carne y champinones.
Batir la yema de huevo y subir su temperatura con el agua que reservamos de las papas. Agregar la yema y la crema a las papas, los cebollines, y hacer un pure rustico. Sazonar con sal y pimienta y cubrir la carne con el en una capa pareja. Espolvorear el pure con paprika y poner bajo el broiler precalentado para que se dore el pure, 2 o 3 minutos. Servir inmediatamente.
La receta lleva blue cheese en las papas, pero como a mi no me gusta lo deje de lado, le puse parmesano y quedo muy sabroso. Me tome el tiempo y estuvo listo en 40 minutos, asi que la clave para que salga en media hora es trabajar en una cocina bien organizada. Ampliamente recomendable. Provechito!!
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| Asi quedo ya listo para saborear |
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| Dorando la carne con los champis |
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| Platillo listo para el horno |
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